PUFA là gì? PUFA có vai trò như thế nào đối với sức khỏe?

PUFA là chất thiết yếu giúp con người phòng chống các bệnh liên quan đến tim mạch. Các loại thực phẩm thông thường hoặc các loại sữa, đặc biệt sữa bột người lớn đều có chứa PUFA. Vậy hãy cùng mnkienhung.edu.vn tìm hiểu PUFA là gì và có vai trò gì đối với sức khỏe nhé!

Dưỡng chất PUFA là gì?

PUFA có tên tiếng anh là Polyunsaturated Fatty Acids, là acid béo không bão hòa đa nối đôi. PUFA được biết đến là các acid béo mà cơ thể chỉ hấp thụ được qua thức ăn và không tự tổng hợp được (Omega 3, Omega 6). Bên cạnh đó, đây cũng là các acid béo không thể thay thế đối với cơ thể người.

PUFA là các acid béo có nối đôi không bão hòa

Phân nhóm PUFA

Các acid béo nằm trong họ Omega 3 và Omega 6 là các acid không thể thiếu và được nhiều người quan tâm.

Một số nhóm Omega-3 thường gặp: 3 nhóm quan trọng là Acid α-linolenic (ALA), Acid eicosapentaenoic (EPA), Acid docosahexaenoic (DHA)… Đây là những PUFA có nhiều tác dụng và ảnh hưởng tích cực với con người và động vật nên đang được quan tâm và nghiên cứu nhiều nhất.

Một số nhóm Omega-6 thường gặp: Linoleic axit (LA), arachidonic axit (AA hay ARA)… là những axit béo cũng có những ảnh hưởng quan trọng tới sức khỏe của con người.

Sữa bột Abbott Glucerna hương vani 850g (dành cho người bệnh tiểu đường)

Những thực phẩm chứa PUFA

Omega 3 có trong các loại thực phẩm như cá, tôm, sò, các loại thủy sản và mỡ cá (cá bơn, cá ngừ trắng, cá thu, cá trích…). Ngoài ra, chất này còn xuất hiện trong dầu đậu nành, hạt óc chó, hạt lanh hay dầu hạt lanh,… và trong sữa ví dụ như sữa tươi, sữa hạt,….

Omega 6 có nhiều trong các loại dầu thực vật lành tính như dầu bắp, dầu mè, dầu hạt lanh, dầu đậu nành,… Bên cạnh đó, Omega 6 còn có trong các thực phẩm thiết yếu hàng ngày như trứng gà, mỡ, cá, và sữa. 

Omega 3 và Omega 6 nằm trong các loại thực phẩm thiết yếu

Vai trò của PUFA đối với cơ thể con người

4.1 Vai trò sinh học

PUFA tham gia điều tiết và hỗ trợ quá vào quá trình trao đổi, vận chuyển chất Lipit tới các mô. Ngoài ra, sự xuất hiện của chất này trong thành phần Phospholit còn có tác dụng tạo nên tính linh hoạt của màng và có ích trong việc điều chỉnh hoạt động các protein màng.

PUFA hỗ trợ quá trình vận chuyển chất Lipit tới các mô

4.2 Vai trò đối với sức khỏe con người.

PUFA là chất xuất hiện nhiều trong các loại thực phẩm thiết yếu hằng ngày và là chất quan trọng đem lại lợi ích cho sức khỏe con người như:

• Hỗ trợ hạ huyết áp đối với những người bị cao huyết áp nhẹ.
• Giúp ngăn chặn và hỗ trợ quá trình điều trị bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ điều trị suy nhược hiệu quả.
• Ngăn chặn sự hình thành của khối u tuyến tiền liệt.
• Giảm mức Lipoprotein còn lại và các chất béo trung tính.
• Phòng ngừa xơ vữa động mạch ở người cao tuổi.
• Giúp cải thiện chức năng tế bào nội mô.

PUFA còn là thành phần quan trọng trong cấu tạo tế bào não, nhất là trẻ nhỏ 0 – 2 tuổi. Thông thường cơ thể trẻ sẽ không tổng hợp DHA kịp thời để đáp ứng sự phát triển nhanh của não và võng mạc. Cho nên, mẹ bổ sung thêm các chất dinh dưỡng có chứa PUFA là rất cần thiết với trẻ.

PUFA hỗ trợ quá trình điều trị bệnh tim mạch.

Những lưu ý khi bổ sung PUFA

PUFA là chất quan trọng đối với sức khỏe con người, cho nên khi sử dụng cần đặc biệt lưu ý một vài điều sau:

• Người không có tiền sử bệnh tim mạch có thể nạp các loại các béo một tuần 2 lần. Trong khi đó, với người có tiền sử mắc bệnh tim khi bổ sung các thực phẩm giàu acid béo cần cẩn thận và dùng theo sự khuyến cáo của bác sĩ.
• Lượng Omega 3 hợp lý và an toàn có thể bổ sung cho cơ thể là 3g/ngày. Nếu sử dụng quá hàm lượng, sẽ gây ra các tác dụng ngoài ý muốn như chảy máu, trướng bụng hoặc giảm huyết áp,…

Sử dụng hàm lượng Omega 3 vừa phải

• Ngoài ra, các acid béo Omega 3 do ảnh hưởng bởi nhiệt độ và ánh sáng mặt trời nên dễ bị oxy hóa và trở nên độc hại. Vì vậy, không dùng các loại dầu Omega 3 để nấu ăn và nên sử dụng sớm trong khoảng thời gian vài tuần kể từ khi mua về.
• Cần chú ý mức hàm lượng Omega 6 khi bổ sung, tránh bổ sung quá nhiều làm tăng sự giữ nước, tăng áp suất máu và hiện tượng máu bị đóng cục.
• Cân bằng tỷ lệ giữa Omega 3 và Omega 6. Việc bổ sung Omega 6 quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng xấu dẫn đến đau nhức viêm sưng như viêm khớp và suyễn.

Cân bằng tỷ lệ giữa Omega 3 và Omega 6

Điểm giống và khác nhau giữa MUFA và PUFA

6.1 Điểm giống nhau

MUFA và PUFA là 2 chất quan trọng đối với sức khỏe con người và có những đặc điểm giống nhau như sau:

• MUFA và PUFA là 2 chất acid béo không bão hòa, được minh chứng là có lợi hơn chất béo bão hòa.
• Đều là chất béo quan trọng trong khẩu phần ăn hằng ngày.
• Cả MUFA và PUFA cùng cung cấp 9 calo/g.
• Đều có tác dụng giảm lượng Cholesterol xấu trong máu.
• Ở nhiệt độ phòng, MUFA và PUFA có kết cấu là chất lỏng.
• Đây là chất béo lành tính giúp giảm và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch như suy tim, đột quỵ,…

PUFA và MUFA là nhóm chất thiết yếu có trong thực đơn hằng ngày

6.2 Điểm khác nhau

Bên cạnh những điểm giống nhau, 2 chất này có những đặc điểm khác nhau như sau:

• MUFA chỉ có một liên kết đôi trong cấu tạo còn PUFA có hai hoặc nhiều hơn.
• MUFA làm tăng sản xuất Cholesterol tốt, còn PUFA thích sản xuất Cholesterol tốt.
• MUFA có nhiều trong các loại dầu thực vật như dầu đậu phộng, dầu ô liu, cải dầu,… Trong khi đó, PUFA có trong các loại dầu thực vật như ngô, vừng, đậu nành, cây rum,…

PUFAs và MUFAs nằm trong các nhóm thực phẩm khác nhau

Hy vọng bài viết này của mnkienhung.edu.vn đã giúp bạn hiểu rõ PUFA là gì và vai trò của PUFA đối với sức khỏe con người. Nếu có thắc mắc bạn hãy liên hệ tổng đài 1900.866.874 (7h20 – 22h00) hoặc truy cập website avakids.com để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn miễn phí nhé!