Tinh bột nghệ là gì? Phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ như thế nào?

Tinh bột nghệ có nhiều ứng dụng trong chăm sóc sứkhỏe và làm đẹp nên rất được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng nhiều người vẫn còn nhầm lẫn tinh bột nghệ và bột nghệ là một. Vậy tinh bột nghệ là gì và khác gì với bột nghệ? Cùng mnkienhung.edu.vn tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây!

Tinh bột nghệ và bột nghệ được làm ra như thế nào?

1.1 Cách chế biến bột nghệ

Bột nghệ có quy trình chế biến khá đơn giản:

• Bước 1: Rửa sạch và gọt vỏ nghệ.
• Bước 2: Thái nghệ thành những lát thật mỏng rồi đem phơi hoặc sấy khô.
• Bước 3: Đem phần nghệ đã phơi khô cho vào máy xay để xay nhuyễn và thu được thành quả bột nghệ (trung bình khoảng 2kg nghệ tươi sẽ tạo ra được 1kg bột nghệ).

Bột nghệ có quy trình chế biến khá đơn giản

1.2 Cách chế biến tinh bột nghệ

Khác với bột nghệ, để làm ra thành phẩm tinh bột nghệ, người ta phải trải qua nhiều công đoạn, đòi hỏi nhiều thời gian hơn như:

• Bước 1: Nghệ tươi được làm sạch, gọt vỏ cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn nhựa và các axit có hại cho sức khỏe.
• Bước 2: Tiếp theo, người ta xay nghệ tươi rồi ngâm với nước, để cho lớp váng dầu nghệ nổi lên thì vớt dầu.
• Bước 3: Cuối cùng, lọc lấy nước nghệ đã xay và để lắng qua đêm thì sẽ thu được 1 lớp bột kết tinh dưới đáy chậu.
• Bước 4: Đổ hết nước, chỉ lấy phần tinh bột đó đem phơi khô sẽ thu được thành phẩm (trung bình tối thiểu 30kg nghệ tươi sẽ sản xuất được 1kg tinh bột nghệ).

Tinh bột nghệ được lọc bỏ tạp chất kỹ lưỡng

Cách phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ

Tuy đều có nguồn gốc từ nghệ, nhưng do cách chế biến khác nhau nên chúng cũng có nhiều điểm khác biệt như sau:

Yếu tố	Bột nghệ	Tinh bột nghệ
Màu sắc	Màu vàng đậm, sẫm màu	Màu vàng nhạt, sáng hơn
Mùi hương	Hương nghệ khá nồng	Hương nghệ thơm nhẹ
Vị	Đắng, khó uống, hăng nồng	Đắng nhẹ hoặc không có vị
Tính hòa tan	Hòa tan trong nước kém, xuất hiện nhiều cặn và lớp váng dầu củ nghệ	Hòa tan tốt trong nước
Độ mịn	Khá nhiều cặn	Rất mịn
Độ tơi xốp	Không quá tơi xốp	Rất tơi xốp
Hàm lượng Curcumin	Ít	Nhiều

 

 

 

Phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ

Công dụng tinh bột nghệ và bột nghệ

3.1 Công dụng bột nghệ

Bột nghệ được sử dụng nhiều trong ẩm thực với mục đích tạo mùi hương, tạo màu cho các món ăn như bánh xèo, bánh khọt và mì quảng.

Trong một số trường hợp, bột nghệ còn được ứng dụng trong y học cổ truyền. Hợp chất curcumin trong bột nghệ có khả năng chống viêm, chống oxy hóa, kháng sinh, khử trùng và chống lại các chứng nhiễm trùng.

Bột nghệ dùng để tạo màu cho mì quảng

3.2 Cộng dụng tinh bột nghệ

Trong y học, tinh bột nghệ dần thay thế bột nghệ do thành phần chứa nhiều curcumin và ít tạp chất hơn.

Tinh bột nghệ không chứa chứa nhựa nghệ – thành phần tạo ra mùi hăng nồng, có thể gây ra các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa như buồn nôn, khó tiêu, nóng gan… giống bột nghệ thông thường. Thậm chí, sử dụng hỗn hợp tinh bột nghệ mật ong thường xuyên giúp hạn chế được các bệnh dạ dày, đường ruột.

Bên cạnh đó, tinh bột nghệ còn có tác dụng làm đẹp, hỗ trợ ngăn ngừa sự hình thành của melanin – nguyên nhân gây thâm, nám hoặc sạm trên da. Điểm vượt trội của tinh bột nghệ so với bột nghệ là không gây vàng da khi sử dụng lâu dài.

Mật ong rừng nguyên chất pha sữa ong chúa Xuân Nguyên

Các loại tinh bột nghệ

4.1 Tinh bột nghệ vàng

Tinh bột nghệ vàng có màu vàng nhạt, không mùi và được lấy từ củ nghệ vàng, khi nếm sẽ có vị hơi đắng. Bột nghệ vàng có tác dụng kháng viêm, ngăn ngừa viêm tắc tĩnh mạch, hỗ trợ bệnh nhân đột quỵ phục hồi hiệu quả hơn.

Tinh bột nghệ vàng Xuân Nguyên hũ 75g

4.2 Tinh bột nghệ đen

Tinh bột nghệ đen được lấy từ củ nghệ đen, sau các quá trình lọc bỏ tạp chất sẽ mang màu trắng sữa. Đặc biệt, tinh bột nghệ đen có mùi thơm và không có vị đắng. Bột nghệ đen được biết đến với công dụng như hỗ trợ ngăn ngừa tế bào ung thư, giúp kháng viêm và ngăn phản ứng viêm của cơ thể.

Tinh bột nghệ đen có màu trắng sữa đặc biệt

Hi vọng qua bài viết này bạn đã hiểu rõ về sự khác biệt của bột nghệ và tinh bột nghệ để có thể chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình nhất. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với mnkienhung.edu.vn qua tổng đài 1900.866.874 để được giải đáp và hỗ trợ mua hàng nhé!